“每一位调酒师，都是你的摆渡人”，这句话完美诠释了Amanda的工作。她用自己的时光，陪伴着每一位夜幕到来酒吧的宾客，也总能在客人开心或悲伤时，调配出最符合时宜的酒送到宾客面前，一切的忧愁与烦恼，随着夜色烟消云散。
调酒师Bartender这个词，从字面上来看似乎很好理解 —— Bar是吧台，Tender是守护，调酒师就是吧台的守护者；然而也有另一种更为浪漫的说法，Bar指的是栖木，Tender为温情，合起来意为温柔的栖木，随时能收容那些孤无所依的灵魂。
因此，一位真正的调酒师一定要有一个自己热爱的生活，否则将无法治愈他人。曾身为艺术系学生的Amanda，她的灵感来自于生活上所热爱的视觉冲击，像是阅读、听闻、触摸和品尝，在她的脑海中都能勾勒出一个独特的画面，为她的创作提供灵感。”每个味道在我的心中都是一个颜色，当这些味道组合成一个口感之后，我的脑海里自然会拼凑成一幅画，” Amanda轻声述说着。
总有一种味道，是在我们的记忆里忘却不了的味道 —— 童年家乡味，而Amanda酒单里常见的口味，便是她的童年写照。一道道融入心底的外婆牌重口味料理、婆婆牌的传统手作蛋糕和糕点，以及家里无处不在的茶香，都能在她的酒单里找到，静静酌饮，轻轻回味，是非比寻常的韵致。
创作过程中，Amanda倾向于记录和勾勒。从一个主要的成分开始，然后在潜在的互补风味和成分中进行头脑风暴；研发时，形状、尺寸和修改的痕迹交织在一起，直到最终的成品出炉。此时，或许只有她自己能理解这一切，”看似鬼画符，实质神作画。” Amanda笑说着她的创作过程。
夜幕中的摆渡人
优秀的调酒师，不止是在制作一杯高品质的饮品，还有对每一位宾客的服务和体贴。在黑夜来临之时，Amanda呈现出这座城市与白天完全不一样的面孔，她每天在聆听、在创作，亦为这座城市带来慰藉。都市人早已习惯人不渡我，我不渡人的冷漠，而对于Amanda来说，却是恰恰相反 —— 人不渡我，我自渡人。
“调酒的魅力在于每一杯都独一无二，客人在表达大概想要的，可能包括颜色、酸甜苦辣口味、酒精度高低，我就会想搭配，尽量贴近。”
如果说，夜宵是人间烟火，那调酒就是这烟火中得诗情画意，朦胧微醺。每一杯酒都是治愈心情的解药，这是Amanda的职责和使命所在，在味觉中找到平衡、在食材中找到极限，然后是倾听者、是朋友、是一种生活方式的选择。
在吧台绽放魅力
进入调酒产业多年，Amanda除不断精进自己的调酒技巧，以创造艺术的心态研发特殊调酒外，最让她自豪的成就，就是成为马来西亚首位代表参加全球鸡尾酒比赛的女性调酒师。同时，看到她的同行和前同事在本地和国际上取得成功，也是令她欣慰的事。
对于那些渴望融入调酒领域的女性，Amanda鼓励她们毫不犹豫地迈出第一步。“勇敢尝试，全情投入。不要为任何事或人所限制，无论是熬夜的辛苦、家人的反对，还是男友的不解… 不妨问问自己，这一切为了什么？是为了更好地追逐自己的梦想。”她也分享道，初入行的日子或许会颇为艰辛，但只要努力付出，阅读各类书籍、观看相关视频，收获将会如期而至。
“我们应该告别性别对立和歧视，让每一位团队成员都有其闪耀独特的光芒！” Amanda期许，饮食领域将成为一个充满多元和包容的天地，让每一位女性都有机会在这里，为她们的才情找到最灿烂的表现空间。
TEXT：HSIN YI
