随着素食人口快速增长以及人们对健康的追求，各种素食食品或餐厅也顺势兴起，“植物肉”就是其中一种，吃起来与真肉无异，号称环保又健康，植物肉在近几年开始成了流行话题。位于怡保的Vlife Green，是全马首家主打植物肉菜品的餐厅，旨在推广无肉和健康的概念，食物美味的同时，还能环保减碳，为地球出一份绵力，让人们吃得安心又健康。
岁月印迹的店面，绿植葱茏鲜花绽放，好一个独立于喧嚣中的宁静小世界。在这个融合了自然和温馨的欧式田园风格店面中，我们可以看到V Life Green创始人Jasmine 曾宴雯，对于绿色生活最真挚的诠释，也是对健康慢生活理念最完美的体现。
Jasmine 对于环保和健康问题特别关注，正是这份关注促使她选择开设以植物肉饮食为概念的店铺。她希望通过植物肉菜品，以一种全新的、平等的方式和人们对话，为人们提供一种环保、健康的饮食选择，成为餐桌上除素食和荤食的第三种选择，丰富人们的营养供给。
根据Jasmine的科普，植物肉是人造肉的一种，主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感。植物肉饮食具有诸多优势，包括低脂肪、高纤维、高营养和零胆固醇。此外，植物肉饮食对环境也有益，因为生产植物肉所需的资源更少，能减少温室气体排放。
在V Life Green餐厅，他们通过提供美味、多样化的植物肉菜品，以及积极的宣传教育，成功地启发了人们选择植物肉饮食。“我们致力于展示植物肉可以是一种美味、营养且环保的选择，而且在马来西亚适合任何一个种族品尝。”Jasmine坚定地说着。
邂逅绿色美味
V Life Green的菜单中，提供各种多国料理，其中最受欢迎的菜品莫过于植物肉汉堡、植物肉牛排和Nori日式手卷；尤其是招牌植物肉汉堡，虽说是天然的植物食材制成，但吃进嘴里就是真肉的质地和口感。一口下去，鲜嫩入味，满满的肉感，满足人们的肉瘾之余，与传统肉类相比，更环保、更健康，且无负担。
为了保证菜品的新鲜和质量，Jasmine提及V Life Green的食材供应链设计注重与本地菜园和供应商的合作。他们的植物肉主要来自于英国、新加坡、香港和马来西亚的供应商，保证了产品的优质和口感。就连在菜品研发和创新方面，V Life Green团队也不断探索，尝试不同国家的料理，其中包括日式、意式、中式等，打造出更多美味的植物肉菜品，以满足不同顾客的口味需求。
尽管大众对可持续饮食的认知和接受程度在不断增加，但Jasmine仍面临一些挑战，“就像是传统饮食习惯的根深蒂固和对植物肉的误解，因为大部分人认为无肉就是素食，所以都不是他们第一选择或前来尝试。”尽管如此，V Life Green团队也从未放弃，他们坚信通过教育宣传和提供优质的植物肉产品，绝对可以逐步改善人们的看法。
为了帮助人们改变饮食习惯，Jasmine建议人们逐步减少肉类摄入，增加植物性食物的比例。“此外，我们提供美味方便的植物肉选项，可以帮助人们更容易地转向植物肉饮食，因为其实大家无论吃什么都好，重点还是口感和口味。”
健康从餐桌开始
一粒米、一叶菜、一滴水，包含了整个大自然的能量。吃新鲜健康的食物，是身体与大自然的互动，也是能量的呼唤，你吃进去什么，你就是什么。作为植物肉饮食倡导者，Jasmine崇尚朴实而细致的生活。她认为，每个人都可以通过自己的饮食选择来为地球和未来做出贡献；而她的动力则来自于让更多人意识到植物肉饮食的重要性，并为此做出积极的努力。
以植物肉饮食的方式，呈现健康且兼具美味的食物，与更多朋友品尝可持续美味，解锁绿色生活方式，这便是V Life Green寻味自然的方式。
TEXT：HSIN YI