如今很多人因为忙碌的城市生活，或因为要减肥而选择不吃早餐，但是有很多研究都表明，不吃早餐不但对身体有害，而且还会影响身体代谢率、导致肥胖问题和加快老的速度。
所谓“一日之计在于晨”，每一天的早餐可是相当重要，只有吃早餐才能维持身体健康，让你越吃越瘦，因为新陈代谢率会在我们睡觉时降低，当我们睡醒后吃早餐，肠胃开始蠕动会让代谢率恢复上升，所以早餐是恢复代谢率甚至加快代谢率关键的一餐。
当然吃早餐也要吃得对，才能帮助加快代谢率，有助于顺利瘦身，同时还能维持一天的好精神！只要按照以下4个原则吃早餐开启全新的一天，每天至少提升500卡的代谢率，相当于每天消耗运动半小时至1小时的热量，快来跟着吃，每天从吃早餐开始瘦下来！
原则1：补充水分
我们睡觉时的几个小时内，身体将会流失大约450ml的水份，并在我们起床后处于缺水的状态，因此早上起床后一定要马上喝300ml至500ml的白开水，为身体马上补充水份，建议喝温热的水来帮助肠胃蠕动，若在水中加一片柠檬还具有排毒的功效。
原则2：1小时内吃早餐
如果错过了吃早餐的最佳黄金时间，将会延迟身体启动新陈代谢的功能，导致身体代谢率降低而影响脂肪燃烧的速度，那么将影响减肥瘦身的速度。吃早餐的时间最好是在起床后1个小时以内，这样才能启动身体机能的运作，恢复并加快身体代谢率并帮助减肥。
原则3：早餐必吃3种食物
很多人吃早餐都会选择面包、饼干等碳水化合物，但比起碳水化合物，早餐摄取高蛋白质的食物将能延长饱腹感，提高代谢功能，而且身体消耗蛋白质比碳水化合物需要更多能量，进而有助于帮助减肥，建议早餐吃半碗全谷根茎类淀粉、一或两份固体蛋白质如鸡蛋和乳制品，以及一碗蔬菜来帮助肠胃蠕动，补充营养并帮助燃烧脂肪，以达到更好的减肥效果。
原则4：早餐三不
早餐应该避免冰冷食物、甜食和生食。冰冷食物会降低身体代谢率，而热的食物能恢复和加快代谢率，从而加速燃烧脂肪帮助瘦身；空腹吃甜食则会导致血糖快速上升，而身体自然会分泌大量胰岛素来降低血糖，当血糖下降后就会出现饥饿感，这时我们进食在提升血糖，血糖上上下下的会造成血糖震荡，从而一直会想要吃东西，导致难以瘦身。
生食如生菜、生鱼片也要避免在早餐时吃，首先大部分生食属于冰冷食物，因此不建议早上空腹使用，同时生菜为了延长保存期限而具有大量的杀菌剂等化学药品处理，吃多了反而会造成身体负担，而生鱼片也有寄生虫的疑虑，可能会有害身体，因此早餐还是建议吃熟食和热的食物，不但能温暖身体，还对身体有益处。
