Penfolds 高级酿酒师Steph Dutton的酿酒职责跨足多个国家，自2018年以来，Steph一直积极参与加利福尼亚的葡萄收成的工作。她精湛的酿酒技术和对细节的追求，与Penfolds的品牌风格不谋而合，这也使她在加利福尼亚葡萄酿造的愿景发挥了至关重要的作用。这一期我们有幸与Steph Dutton进行品酒环节并进行访问，一起来了解关于更多她和Penfolds的故事。
- 请问您是如何开启酿酒师之旅？
在美食与葡萄酒之城长大的我，曾在墨尔本的餐厅工作，培养了对美酒的热爱。有一天，打开了一瓶巴罗洛红酒，我决定追随葡萄酒之路，成为了Penfolds红酒酿造师。在澳大利亚名庄工作时，我深入了解了葡萄酒的周期性特点，并成为了“House Style”的倡导者。十年后，我升任为Penfolds高级酿酒师，跨足南澳大利亚与加利福尼亚，为实现Penfolds加利福尼亚葡萄酒梦想尽心竭力。
- 请分享对于重振兴高端酒品系列的愿景吗？如何使其与当今的葡萄酒爱好者产生共鸣，同时保持其传统传承？
Penfolds以悠久的历史和拥有精致葡萄酒的标志性系列而自豪，每款风格都与众不同，但又同样深具辨识度，并具备因年份变化不同所增添的一丝复杂度。我们旨在通过将Penfolds的永恒精髓与现代元素相结合，打动当代葡萄酒爱好者，创造一种既尊重传统又激发当今鉴赏家不断演变的味蕾的体验。
- 请分享Penfolds在可持续性发展方面的计划。
Penfolds近期启动了一项名为Penfolds Evermore的全新计划，致力于对未来世代蓬勃发展作出积极贡献的承诺，体现了他们作为全球酿酒师、雇主和领导者的愿景，作为该计划的一部分，Penfolds 将在五年内捐赠100万澳元，作为全球资助计划的一部分，用于回馈当地的社会。
Penfolds高端系列这一系列属于Penfolds酒庄的招牌系列，每一款酒都个性鲜明，品质优异，反映了奔富的酿酒哲学。这一期我们也品尝了Grange、St Henri、RWT 以及Bin 707的葡萄酒。
Grange Shiraz 2019
有着澳大利亚“酒王”之称，由设拉子酿制而成。这款酒散发出橘子、柠檬皮、黑莓和黑樱桃的香气，蕴含石墨、雪松和巧克力的气息，酒体饱满，口感丰富，单宁丝滑，余味绵长。
St Henri Shiraz 2020
一款彰显St Henri DNA的经典之作，既不像Bin，也不像RWT，更不像葛兰许。是一款独特的希哈佳酿，带你回味19世纪末风味，品质永不过时。它散发着红莓、蔓越莓、柑橘皮果酸香气，茴香、橄榄，等草本气息，尾韵伴随甜美中东香料气味，如肉桂，肉豆蔻等。
RWT Bin 798 2021
这是一款来自澳大利亚巴罗萨谷产区的葡萄酒，是Penfolds酒庄代表性的酒款之一，选用设拉子酿造。这款酒散发出覆盆子、樱桃和巧克力的想起，酒体饱满，结构精良，单宁丝滑，口感丰富，余味悠长。
Bin 707 2021
Bin 707通过赤霞珠完美地体现了Penfolds的“House Style”：果味浓郁、在新橡木桶中完成发酵和成熟、体现出奔富对多葡萄园，跨区域的理解。Bin 707酒体饱满，具有成熟的窖藏潜力，在澳大利亚最好的赤霞珠葡萄酒中保持稳固的地位。
