March 29, 2023

Bella Gourmet | 只知道海鲜饭?Tapas才是西班牙美食的精髓

Bella Gourmet | 只知道海鲜饭?Tapas才是西班牙美食的精髓

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位于欧洲西南面的西班牙,民风热情奔放,形成当地菜系不拘小节、喜欢共享美食的餐饮习惯。传统西班牙菜的选材与烹法,讲究食物原味、颜色缤纷夺目,不但是地中海饮食文化中的经典代表,今次就来到位于Damansara Heights的 Bocado ,面积宽敞富空间感,在明亮的灯光映照下,弥漫着浪漫情调,餐牌主打正宗西班牙菜,主厨Chef Ignasi传承了西班牙家庭的味道和文化。

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Piquillos Con Brandada是西班牙家庭聚会餐桌上会出现的一道特色Tapas(下酒菜),烤扁鳕镶鹰嘴红椒,利用富含胶质的鳕鱼加入橄榄油一起打成慕斯状,再镶入红椒后铺上用红椒、白兰地与油封大蒜制成的酱汁进烤箱烤至表面微焦,增加风味。

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西班牙菜多采用海鲜,注重原味,强调食物本身的味道,酱汁没有那么浓郁,不喜欢用酱汁来掩盖。配菜也比其他菜系少一点,以此突出主菜的味道和整体感。西班牙菜多用橄榄油烹制,清香而健康。经典的Gambas al Ajillo 蒜虾,这道菜中用橄榄油来低温煨蒜片,让整锅油也充满蒜香,虾肉也缓缓地融入蒜味橄榄油中,发出迷人的香气, 蒜香和香辣瞬间在嘴里释放,好吃到欲罢不能,而且吃起来也一点都不油腻。

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主食方面,一年四季都有当造海产的西班牙,同时也是稻米之乡,就造了有国菜衔头的海鲜炖饭在Bocado, Paella de Marisco海鲜炖饭的做法是将时令的鱿鱼、红虾、青口或蚬肉,加入高汤再放进大平锅中熬煮而成,精髓在于令米饭吸收汤汁及海产精华,然后连锅上桌奉客,分量足够大伙人开心分享。

 

 

Bocado

Ground Floor, Bangunan ECM Libra, 8, Jalan Damansara Endah,

Bukit Damansara, 50490 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur

Monday to Sunday : 12pm – 12am

Contact number : 012-923 3206

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