【中秋创意甜点DIY】吃腻了传统月饼?今年中秋赏月来点不一样的甜点!

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中秋节快到了,身边很多朋友已经开始自制月饼了!以往每逢中秋大多数人吃的都是传统月饼,除制作工艺较复杂和繁琐,吃多了也会腻。今天就跟着学做几款与众不同的中秋甜点吧!

水晶流心月饼

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不同于传统月饼,水晶流心月饼无需烘烤,绝对是懒人的福音!它外皮晶莹剔透,加
上各种水果流心夹馅,玩出了月饼的新高度。

材料
白凉粉10g、清水250g、细砂糖30g、芒果果肉150g(可随意更换心仪的果肉)
吉利丁4g、

制作过程

  1. 将3份吉利丁提前泡水软化。 接着将泡好的芒果流心馅与吉利丁隔水加热融化。
  2. 芒果去皮去核,切成丁倒入破壁机中打成果泥。 接着,将吉利丁溶液边倒入芒果果
  3. 泥中边用手动打蛋器边搅拌均匀。
  4. 将果泥倒入模具后放入冰箱冷冻至完全变硬,切成比模具还小的形状即可。
  5. 细砂糖、白凉粉一起倒入装有清水的锅中,一边煮,一边搅拌至融化。用小火煮至沸
    腾后,关火静置3分钟,这样做出来的月饼会比较晶莹剔透。
  6. 水晶月饼溶液倒入模具中1/3满即可,剩下溶液继续小火加热,以免凝固。大约五分
    钟后,在中间放入切好的水果馅料和水晶月饼溶液,至月饼模具满。
  7. 放入冰箱冷藏5至10分钟,凝固后脱模就大功告成了!

凤梨酥

Mooncake

中秋节除了月饼,最应景的点心,也就非凤梨酥莫属了!其制作过程其实也不难呢!

材料
牛油 250g、糖粉 40g (过筛)、蛋黄 1粒、低筋粉 360g (过筛)、粟粉 20g (过筛)
蛋黄粉 20g (过筛)、蛋 1粒(扫面用)、风梨馅

制作过程

  1. 牛油和糖粉打至奶油状加入蛋黄打至均匀,再加入混合好的粉类。
  2. 面团是软绵绵带粘稠的,放入冰箱冷藏20分钟后再操作。
  3. 把面团放入模型中,挤出5cm的长条,把馅料放在一端卷起,排放在烤盘上。
  4. 160度烤10分钟,拿出,扫上蛋黄,再放回烤箱,160度10分钟。(大功告成了!

月见布甸

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除了凤梨酥这传统中秋点心外,近期某位日本料理大人分享了新式“月见布甸”的做法
,这布甸除了好吃好看外,制作过程也相当简易,大约只需10分钟就完成了!

材料
牛奶 300cc、砂糖 30g、鹰栗粉 5g、鱼胶粉 5g、半圆黄桃 1罐

制作过程

  1. 黄桃沥水备用。
  2. 把牛奶、砂糖、鹰栗粉全部倒入平底锅,用慢火煮开。
    熄火,加入5g鱼胶粉(先用两茶匙水开好),一边搅动直至粘稠。
  3. 倒入被后加上半个黄桃,放入冰箱待布甸凝固就大功告成了!
  4. 吃腻了传统的月饼,不妨换个口味和做法,让今年的中秋更有乐趣。中秋节做上一些
    送给亲戚朋友多有意义啊!