吃蔬菜也有大学问,补钙不一定只有豆制品罢了!

 

“多吃蔬菜才健康”一直以来都在我们脑海中深根蒂固,但很多人都只是一股脑地吃蔬菜,其实吃蔬菜也是一门学问,在选购、清洗、烹饪和品尝的时候,都有不少知识是我们一直都不知道的。

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深色蔬菜比浅色蔬菜营养好

在挑选蔬菜时记得多选深绿色蔬菜叶如菠菜、花椰菜、茼蒿、青椒;红色蔬菜如蕃茄、胡萝卜、红辣椒等;橘色蔬菜如南瓜。这些蔬菜除了富含维生素和矿物质,还包含了叶绿素、茄红素、胡萝卜素、花青素等特殊的营养成分,建议深色蔬菜的摄取量应该占所有蔬菜中起码一半。

多吃蔬菜也能补钙

说道补钙,大家心中第一个想到的的一定是豆制品和奶制品,其实不少蔬菜的含钙量也不低,如苋菜、油菜、小白菜等等,跟奶制品相比,这些蔬菜的含钙量可没有比较少。除了钙以外,这些蔬菜中也含有不少钾、镁等元素,比起单单只是奶制品提供的钙含量,好处也就更多。

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多吃菜茎和菜叶

一层一层的菜叶包裹着最里面的菜心,吃起来又嫩又脆,是不少人的最爱,但菜心虽然口感更好,但由于不曾进行光合作用,因此产生不了叶绿素和纤维素,营养成分相对低,建议想要补充维生素、矿物质等营养素的人,可以多吃菜叶;有便秘问题,需要补充水分和膳食纤维的朋友多吃菜茎。

仙女蕃茄是热量高

很多想减重的人都会把圣女小蕃茄当作水果来吃,虽然有饱腹感,但你要知道一颗小小的圣女蕃茄,含糖量比大蕃茄多约2倍。大蕃茄含糖量为3.3%,每100公克大约可提供能量11大卡;而小蕃茄的含糖量则为5.8%,每100公克约可提供能量22大卡。

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吃根茎类蔬菜就少吃米饭

马铃薯、芋头、薯蓣、莲藕等块根类的蔬菜的淀粉含量比较高,热量也比其他蔬菜高,因此在食用时要注意减少米饭、面条、馒头等的摄入。如吃马铃薯炖肉时要减少饭量,不然人体就等于摄入了2份主食的热量,而且蛋白质、维生素等严重不足,属于错误的高碳水化合物吃法。

红叶蔬菜不一定补血

红叶蔬菜最典型的的就是红苋菜了,但它并不是铁质含量丰富,而是因为叶片中存在大量的花青素,花青素的主要功效是“抗氧化”,而非补血。

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丝瓜和羊角豆可缓解便秘

说到通便,不少人会选择吃香蕉,但其实一些吃起来黏黏的蔬菜,比如丝瓜、羊角豆等效果更好。这些蔬菜中的黏糊糊的物质,属于多糖类物质,是一种植物膳食纤维。虽然难以被人体消化吸收,但可以为肠道内的益生菌提供营养,维护健康的肠道微生物环境。