聆听厨师的美食故事,特别是那一道TUNA TARTARE!

by EDITOR


Beef Carpaccio

我是喜欢吃,尤其是坐在城市里大厦的高楼内,一边欣赏厨师准备美食的过程,以及边吃着,边聆听厨师讲解一份美食从挑选食材到准备上桌的故事,饱食后再品着一杯白色葡萄酒,并眺望远处的山峦。

那天得知Banyan Tree Kuala Lumpur的主厨换了人,所以就赴约品尝新主厨所带来的新菜单。新入驻的主厨Chef  Filippo,一开始就表明他制作美食的最初理念,就是最坚持将食材最原始的味道带给食客。从第一道菜Tuna Tartare,细块鲔鱼佐柠檬汁橄榄油里就知道厨师最真实的一面。

Tuna Tartare

由熟成度恰好的鲔鱼肉切成小块,与鳄梨果酱、刺山柑搅拌而成,上桌前才淋上一些柠檬汁橄榄油,最后再以开心果颗粒点缀,鲔鱼除了保持最原始且清新的味道之余,其他的食材也让鲔鱼肉有着渐层丰富的口味,这一道Tuna Tartare确实非常好吃。

第二道菜是Beef Carpaccio,一道将牛肉风干后切片并用锤子将牛肉片上的纤维锤断,佐上炒蘑菇和薄片帕尔马干酪,一片牛肉卷起干酪送入口中细嚼,配上一口白葡萄酒可是非常享受;日本和牛肉和法国鹅肝两种食材是许多高级餐厅吸引食客的食材,在这酒店内的Altitude餐厅,Chef Filippo将这两种诱人的食材混合在一起,制作出令人无法抗拒的Wagyu & Foie Gras Mini Burger。

Wagyu & Foie Gras Mini Burger

为了让Wagyu & Foie Gras Mini Burger的牛肉和鹅肝的风味升华完美,厨师再将松露加在蛋黄酱内。天啊,一道美食就将三种高级食材入馔,切一份迷你汉堡送入嘴里,这是何等的享受啊。

Saganaki Prawns

Chocolate Pecan Brownie


Altitude @ Banyan Tree Kuala Lumpur

No. 2, Level, 53, Jalan Conlay, 50450 Kuala Lumpur

Phone: 03-2113 1823