阿拉伯料理也很精致,THE WESTIN LANGKAWI请来中东名厨呈现现代美食!

by EDITOR

在印象中,阿拉伯料理会是什么口味的?大杂烩?还是被浓郁香料覆盖的主食完全失去该有的味道?The Westin Langkawi度假村酒店请来迪拜知名酒店的阿拉伯客座厨师Mohanad Alshamali,为度假村酒店的住客带来前所未有的美食飨宴,以创新料理方式呈现传统的阿拉伯菜色。


阿拉伯美食以独特的成分和香料融合而闻名,Alshamali厨师将他在迪拜酒店著名的Bhar菜单上,选出备受食客喜爱的菜色,在The Westin Langkawi度假村酒店的Tide餐厅里以他独特且富有创意的烹饪技巧,和从迪拜采购而来的特色香料呈现出来。当中包括清爽的阿拉伯蔬菜沙拉、烤茄子沙拉、鸭脂炒土豆、Dawood Basha肉丸、烤鲈鱼佐芝麻酸奶酱、羊肋骨佐奶酪酱、Le-ge-matt椰糖浆炸面球等等。

Dawood Basha肉丸。

令人惊喜的家常菜

问及厨师那一道菜色是他强力推荐以及最适合代表阿拉伯料理,厨师当下即介绍这道Dawood Basha肉丸。Dawood Basha肉丸是一道阿拉伯国家的传统家常菜,厨师将肉末、芹菜和洋葱混合做成肉丸,加浓厚的番茄酱烹饪,再搭配烤松仁和香料,以及松露点缀,肉丸吸满甜酸酱汁且松露更是在口中带来极致美味的变幻,搭配Bhar的特色米饭共食,可是让人回味无穷。

Fattoush蔬菜沙拉。

沙拉是最最让人容易接受的前菜,Alshamali厨师带来阿拉伯传统的蔬菜沙拉Fattoush,以当地的新鲜蔬果加上鳄梨果入馔,并且以柠檬汁作为调味,清爽的蔬果很是开胃;另一道让人回味无穷的是烤茄子沙拉。这道沙拉是将茄子切块并烤熟后,以椰枣和Dukkah香料点缀,最后撒上白芝麻,这组合看似简单但重点在于厨师的Dukkah香料,据悉在迪拜的Bhar餐厅里可是出菜率最高的沙拉之一哦。

烤茄子沙拉。

品食阿拉伯菜的主角 - 羊肉

在阿拉伯餐厅用餐,羊肉可是菜单上不曾缺席的主食,而且羊肉料理可是阿拉伯菜里的最传统菜色,而且阿拉伯厨师可说是羊肉料理的达人,因为他们擅长将不同的香料入馔羊肉  ,羊肉单是在阿拉伯国家,就有几十种烹饪方式。

香辣烤羊排。

就如这道香辣烤羊排,将腌制后的羊排烤制外脆内软,同时加上香料调味后的新鲜奶酪作为酱汁,并佐以腌制小蔬菜,酸辣口感层次分明,而且嫩滑多汁的羊肉不但没有羊臊味,更美妙的是腌制小蔬菜提升了羊肉的口感,在口中咬嚼时更有阿拉伯风味,甚是了得。

烤鲈鱼佐芝麻酸奶酱。

另一道海鲜主食—烤鲈鱼佐芝麻酸奶酱,采用西方美食烹饪里少用的酸奶酱。酸奶酱混合了核桃及香料精华,鲈鱼肉蘸上酸奶酱一并吃,让人即可感受到“这就是阿拉伯风味”的美味。

Bhar香料饭。

不靠美感的传统甜食

饭后甜食是品尝美食里最重要的一部分,嗜甜的中东人喜欢吃甜枣,所以在The Westin Langkawi度假村酒店的Bhar美食飨宴,厨师就捧出一碟巧克力色的炸面团球。

Le-ge-matt炸面团球。

其貌不扬的Le-ge-matt,既是炸面团球,以油面粉制成,炸至金黄酥脆,再淋上椰糖浆即可,简单的食材却非常考验厨师的毅力,如果将椰糖浆煮至过熟,就会让糖浆硬化,如果太过稀释,则会让炸面团球的卖相非常难看,因此这道热甜食的制作过程需要细心,还得要毅力。


饭后感想:

这一顿阿拉伯料理,是我第一次真正品尝由来自中东国家的厨师所负责。厨师的烹饪态度以及对美食的热忱可是媲美世界名厨,尤其喜欢食客品尝后给予的评语,他都会从中了解食客的喜好与好恶。对于烤茄子沙拉这道前菜,我可是强力的推荐,这道美食的滋味不能完全以文字来解释,也许你得走一趟The Westin Langkawi亲身品尝即知。

知名厨师Mohanad Alshamali开启Bhar美食飨宴。

BHAR美食飨宴优惠!

即日起至8月30日前预订The Westin Langkawi度假村酒店四天三夜住宿配套,即可获得附赠2人Bhar美食飨宴晚餐。Bhar美食飨宴即日起至9月30日,每晚于海滩旁边的Tide餐厅进行。如果你想知道更多关于Bhar美食飨宴,可以点击这里